Depuis la réouverture en janvier 2020, Mickael est guidé par des valeurs fortes : passion, innovation, service.
La cuisine est le coeur d'un restaurant, le client son âme.
"Fondé en 1976, le Trou Normand est l’un des plus anciens restaurant de Charleroi. Un pilier de la Ville Basse. C’est un honneur pour le nouveau patron de s’installer devant ses fourneaux.
Au Trou Normand, la célèbre adresse spécialisée en plats traditionnels et en cuisine française à Charleroi est de retour ! La nouvelle direction, qui avait travaillé avec Franz Scoys dans les années 90, est fière de relancer cet établissement connus de tous dans la région, principalement des noctambules. En effet, ce qui a fait la renommée du restaurant a été préservé : des produits frais servis dans un cadre familial jusque tard 23h30 en semaine, 00h30 le week-end)."
